Portobello Beignet

Onze oliebollen traditie op oudjaar

Ook dit jaar gaan wij met oud en nieuw weer onze michelin oliebollen verkopen op oudejaarsdag. Sinds de start van ons restaurant in Januari 2019 hebben wij een jaar de kerstdagen mogen verzorgen voor onze gasten. In 2020 en in 2021 was dit helaas door corona niet mogelijk. Dit heeft er echter wel tot geleid dat wij een mooie traditie hebben gestart. Vier oudjaar met onze heerlijke verse en ambachtelijke oliebollen en beignets, en luidt samen met vrienden en familie het nieuwe jaar in.

Waarom deze oudjaar traditie

Al sinds zijn 15e doet chef Herman Cooijmans oliebollen bakken met oud en nieuw. Gezellig voor het gezin op oudejaarsdag. Met de jaren groeide deze hobby beetje bij beetje uit naar gezellig met vrienden bakken voor familie en vrienden. Op het moment dat wij in 2020 niet onze gasten mochten ontvangen met kerst creëerde de vraag bij Robin en Herman; wat dan? Waarom geen oliebollen. Vers en ambachtelijk. Zowel “normaal” als in “EDEN stijl”. Als snel waren wij enthousiast over het idee en na het succes en plezier van het eerste jaar was het wel duidelijk. Dit moeten we blijven doen. En zo doende dit jaar onze 3e editie.

Onze soorten michelin oliebollen

Wij laten graag onze kennis en vakmanschap reflecteren in ons assortiment oliebollen. Zoals u misschien weet worden deze vaak met bier gemaakt. Zo ook de onze. Wij kiezen alleen niet voor een normaal biertje, nee chef Herman Cooijmans kiest voor karakter en body door al zijn oliebollen te maken met tripel bier. De bereiding zorgt ervoor dat er geen alcohol achter blijft in het beslag, hierdoor zijn ze te eten door jong en oud. Wij maken natuurlijk een naturel oliebol en een krenten oliebol (met stukjes appel). Maar ook iets bijzondere varianten. Zoals een oliebol gebaseerd op ons eerste Signatuur gerecht dat echt out of the box was. De “bokkenpoot”. Als pre-dessert bij ons; vanille parfait, “kuusj” ham (mooie Limburgse gedroogde varkensham) en kaviaar. En een Aziatische oliebol. Deze heeft de rijke smaken van sesam, hoisin en kumquat (kleine citrus vruchtjes).