(Gemarkeerd met: Rood R).
Benodigdheden:
- Schouderhaas
- Groene asperge en sugarsnaps
- Geconfijte aardappel, pastinaak en eryngii
- Truffeljus
- Pastinaak creme
Bereidingswijze
Verwijder de deksels van de aluminium bakjes.
- Schouderhaas
Bij de schouderhaas is een pop-up vlees thermometer geleverd. Deze geeft aan wanneer het vlees de perfecte kerntemperatuur heeft bereikt. verwarm de schouderhaas in een voorverwarmde oven op 160 graden (5-15 minuten)
- Groene asperge en sugarsnaps
- Geconfijte aardappel, pastinaak en eryngii
Verwarm deze producten in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 6-8 minuten.
- Truffeljus
- Pastinaak creme
Verwarm deze producten in een heet water bad (au bain marie) voor 5-10 minuten.
